段旭明：2009/09/25型男大主廚(超級偶像私房菜)－音樂．旅行．生活

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紅燒雞翅
食材：雞翅膀10隻(二節翅)、青蔥2根、薑1塊、蒜3顆、花椒粒、紅色小辣椒3根
調味料：鹽巴、雞粉、白糖
做法：
1.起滾水鍋，放入雞翅汆燙約3-5分鐘，取出瀝乾水分，備用。
2.切蔥花，將蒜頭拍成撕裂狀後切成蒜末備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜，再放入燙過的雞翅大火快炒，加進鹽巴和白糖調味，炒至肉質表面出現微紅色，加入花椒粒、辣椒、水蓋鍋蓋以文火燉煮入味。
4.同上鍋，煮至湯汁收緊，起鍋前加些許雞粉提味拌勻即可取出，裝飾盛盤。